הנתח הנכון, לטיפול הנכון
הבשר הוא חומר גלם חי. כדי להפוך אותו לחוויה קולינרית, נדרשת מומחיות בבחירה, הכנה ובישול. בתור מסעדת בשרים מעושנים, אנחנו מאמינים שבחירת נתח בשר איכותי היא 80% מהעבודה.
במדריך זה, נספר לכם על שלושה מנתחי המפתח שלנו, ואיך אנו הופכים אותם לחוויה בשרית בלתי נשכחת.
הנתחים שאתם חייבים להכיר
הבריסקט (חזה בקר): מלך ה-Low & Slow. זהו נתח שרירי שדורש סבלנות רבה.
אנחנו מעשנים אותו במשך 12-14 שעות, עד שהוא מגיע לדרגת נימוחות שמאפשרת לחתוך אותו בכף.
התוצאה? בשר מלא טעם, עשיר בשומן טוב ומרקם חלומי.
האסאדו (שפונדרה): נתח עתיר שומן ועצם, המושלם לבישול ארוך.
כשהוא יוצא מהמעשנה, הוא הופך לחלק מהותי בחוויה שלנו, כשהבשר ניתק מהעצם בקלות.
פיקאנייה – מלכת המעשנה
ההבדל שלנו: טיפול אישי בנתח
אנו לא רק מסעדה בשרית, אנחנו אמני בשר. כל נתח עובר תהליך טרימינג (ניקוי) מדויק, תיבול ייחודי (Rub) ותהליך מנוחה קפדני לפני ואחרי העישון. זה מה שמבדיל חוויה רגילה מחוויה של בשר פרימיום.
הנתח מחכה לכם
איזה נתח מדבר אליכם היום? תכתבו לנו בתגובות ובואו לטעום את האיכות והמקצועיות של הבחירה שלנו.
